Côte de bœuf est un plat délicieux qui est approprié pour toute occasion. Côte de bœuf se réfère au roi de coupes de boeuf. Notez que juste parce que vous avez trouvé un "premier" côtes, cela ne signifie pas que vous avez trouvé USDA Prime. Très probablement la côte de bœuf vous obtenez du supermarché est USDA qualité de choix. Pour obtenir une meilleure prime rib vous pouvez planifier sur la commande à partir d'un boucher, et de payer jusqu'à 50 pour cent de plus.
Laisser la côte de bœuf à atteindre la température ambiante. Prenez une côte de bœuf décongelé et laisser reposer pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 450 degrés F.
Placez côte de bœuf dans une rôtissoire lourde. Placer le plat dans le four pendant 15 minutes.
Réduire le feu à 325 degrés F. Cuire pendant 15 minutes par livre de côte de bœuf pour atteindre saignante. Ceci est un guide qui peut changer en fonction de votre poêle, l'élévation et la façon dont vous souhaitez faire votre viande.
Vérifiez la température de vérifier comment il est cuit. Collez le thermomètre à viande dans la côte de bœuf. Une côte de bœuf rare doit être comprise entre 120 et 125 degrés F- un milieu rare est 130 à 135 degrés F est un milieu 140 à 145 degrés F- un puits moyen est de 150 à 155 degrés F et bien fait est de 160 degrés F.
Tirez sur la côte de bœuf d'environ 15 minutes ou 10 degrés avant le temps de cuisson nécessaire. Si vous faites cuire à moyen rare puis sortez à environ 120 degrés F.
Enveloppez la côte de bœuf dans une feuille d'aluminium et laissez-le reposer pendant 20 à 30 minutes. Ceci permet au jus de pénétrer dans la viande.
Couper et servir avec votre plat préféré de côté.