Chuck steak est l'une des coupes moins coûteuses de boeuf. Il est pas aussi naturellement offres que certaines coupes plus coûteux, car il a tendance à être gras et contiennent un peu de cartilage. Cependant, attendrir paleron est un processus assez simple. Vous pouvez les faire mariner le steak, puis préparer sur le gril, au four ou dans une poêle sur la cuisinière. Vous pouvez aussi braiser le steak, premier brûlant la viande puis cuire à feu doux pendant plusieurs heures dans un liquide salé tels que le bouillon.
Étape 1:Rincer le steak du mandrin dans l'eau froide et séchez. Verser une bouteille de steak marinade dans un sac en plastique gallon-taille et ajoutez le steak. Une bonne marinade steak contiendra attendrir la viande naturellement acides, tels que les agrumes et jus de fruits, le vinaigre ou le vin. Sceller le sac et réfrigérer le steak, en tournant de temps, pendant environ 12 heures.
Étape 2:Retirer le bifteck du sac et de le préparer comme vous le souhaitez. Pour griller le steak, le placer sur une lèchefrite et la mettre sous le gril du four pendant 14 à 17 minutes, en retournant à mi-chemin à travers le processus. Pour Poêler il, mettre un peu d'huile dans une poêle et saisir le steak, renversant plusieurs fois, pendant 10 à 15 minutes. Pour griller, placez la viande directement sur le feu pendant 8 à 18 minutes, en retournant une fois.
Etape 3:Retirer le bifteck de mandrin de la source de chaleur et de vérifier la viande avec un thermomètre à viande. La température interne souhaitée pour un steak de mandrin est de 145 degrés pour la viande mi-saignante et 160 degrés pour la viande moyenne. Laisser la viande reposer pendant environ 10 minutes avant de servir.
Étape 1:Manteau le steak de mandrin dans la farine et secouer l'excès.
Étape 2:Chauffer quelques cuillerées à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Placez les steaks de serrage dans l'huile chaude et cuire, en les retournant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que doré des deux côtés. Retirer la viande de la poêle.
Etape 3:Faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter 1 ou 2 gousses d'ail hachées et un oignon haché la saison, si désiré. Remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et l'ail est doré.
Etape 4:Placez les steaks de mandrin poêlés retour dans la poêle et ajouter le bouillon de boeuf assez pour couvrir la viande. Couvrir la poêle, porter le bouillon à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Laisser mijoter la viande à feu doux pendant 3 à 4 heures.
Etape 5:Servir immédiatement le steak de mandrin.