Rouladen allemand, avec son raifort piquante et taquiner de cornichon d'été, rend fine cuisine de confort sur tous les soirées d'automne froid. Ne cherchez pas de boeuf rouladen dans le cas de congélation, même si - il est un do-it-yourself projet. Rouladen, pommes de terre ou spaetzle bouillies et chou rouge apparaissent sur les tables de fêtes traditionnelles allemandes et dîners du dimanche. Faites-leur journée à l'avance et les réfrigérer ou cuire et les congeler pour une utilisation future.
Couvrir une planche à découper avec du papier ciré. Pound désossé bifteck de ronde aussi mince que possible avec un maillet à viande - entre 1/8 et 1/4 de pouce d'épaisseur. Faire l'uniforme d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie lourd et couper 3- par des bandes de 6 pouces de la feuille de boeuf résultant. Vous devriez vous retrouver avec 8 à 10 bandes.
Couvrez la surface de chaque bande de boeuf avec une fine couche de moutarde, utilisant environ 1 cuillerée à soupe pour chaque bande.
Cuire les tranches de bacon, une pour chaque rouladen, jusqu'à ce qu'ils soient presque croquante, les égoutter et les laïcs une longueur le long de chaque bande de boeuf. Retirer gras de bacon à l'exception de quelques cuillères à soupe, ou assez pour couvrir le fond de la casserole et réserver la casserole pour la cuisson des roulades.
Couper un oignon en deux, et puis coupez les moitiés en bas cordes fines. Lay cordes à travers la bande de bacon sur chaque tranche, plus ou moins à votre goût. Parsemer les lanières de bœuf avec du sel et du poivre au goût.
Trancher le cornichon de la longueur en tranches minces sur une deuxième feuille de papier ciré. Rouler chaque ruban dans 1/4 tasse de boeuf haché de sorte qu'il ressemble à une olive farcie de 3 pouces. Coupez l'extrémité de cornichon de sorte qu'il montre, mais ne colle pas sur le rouleau.
Réglez le rouleau de boeuf haché à travers l'extrémité d'une bande de boeuf et rouler la bande, en le fixant avec un cure-dent. Répéter l'opération avec toutes les roulades.
Chauffer les gras de bacon dans la poêle utilisé pour cuire le bacon et faire revenir l'rouladen rapidement. Réduire le feu au minimum. Incorporer délicatement 1 tasse d'eau ou de bouillon de boeuf à la poêle et le couvercle. Cuire sur le feu jusqu'à ce que la viande soit tendre, jusqu'à 1 heure et 30 minutes. Vérifiez fréquemment et ajouter du liquide si nécessaire. Vérifier la température interne de la roladen atteindre 160 degrés Fahrenheit avec un thermomètre à lecture instantanée.