Rôti de porc dans une mijoteuse peut faire pour un repas satisfaisant qui se réchauffe, copieux et nécessite un minimum d'attention. Pour obtenir les meilleurs résultats, choisissez une coupe de porc qui prend bien trop longtemps cuisson à basse température. Browning et assaisonnement votre viande avant ou pendant la cuisson donnera le temps de pénétrer les saveurs de la viande. Entreposer porc cuit lentement dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours pour être réchauffé pour un repas fait maison rapide.
Choisir le bon Cut
En raison de la méthode de cuisson longue et lente, à basse température, certains rôtis de porc ne sont pas aussi idéale pour la cuisson dans la mijoteuse. En général, choisissez plus gras, coupes sévères avec beaucoup de tissu conjonctif, tel qu'un épaule de porc. La graisse conserve la viande humide pendant le temps de cuisson longue et le tissu conjonctif se décompose après plusieurs heures, la création, un rôti de texture veloutée onctueuse.
Des coupes plus maigres, comme le filet de porc, peuvent être cuits avec succès dans la mijoteuse, mais ils nécessitent un temps et beaucoup de liquide ajouté cuisson plus court pour les garder humides.
Dégivrage du rôti
Frozen rôti de porc, peu importe qui a coupé, doit être dégivré avant la cuisson dans une mijoteuse. Méthodes de décongélation sûrs qui suivent les lignes directrices établies par le ministère américain de l'agriculture sont essentielles pour des raisons de sécurité alimentaire.
Les méthodes appropriées de dégivrage sont:
- Gardez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient entièrement décongelés;
- Plonger dans l'eau froide, en changeant l'eau toutes les 30 minutes, jusqu'à ce thawed- et
- La décongélation au micro-ondes.
Les trois méthodes ont leurs avantages et inconvénients. Décongélation dans le réfrigérateur est la méthode la plus sûre et la viande décongelée peut être conservée pendant plusieurs jours ou recongelés si vous changez d'avis. Cependant, il peut prendre jusqu'à trois jours pour décongeler complètement un rôti de porc de 3 livres.
Un bain d'eau froide est plus rapide que la méthode de réfrigérateur, mais il faut changer l'eau toutes les 30 minutes. Il faudra encore entre 2 à 3 heures pour un rôti de 3 à 5 livres à dégeler complètement. La viande doit être cuite ce jour-là et ne peut pas être recongelé.
Micro-ondes dégivrage est la méthode la plus rapide - votre rôti peut être décongelé dans une affaire de minutes - mais il peut entraîner un réchauffement inégal. Cela peut provoquer des parties de votre rôti deviennent plats chauds plutôt que de simplement décongelé. Rôtis décongelés au micro-ondes doivent également être cuits immédiatement et ne peuvent pas être recongelés.
Idées d'assaisonnement
Parce que le rôti de porc rôti est lente pendant plusieurs heures, il absorbe naturellement les saveurs d'assaisonnements ajoutés directement à la mijoteuse. Cependant, mariner le rôti avant la cuisson peut aider à attendrir davantage, ainsi que d'ajouter une plus grande profondeur de saveur.
Utilisez un mélange d'herbes fraîches et séchées, frotté sur l'extérieur du rôti, et d'ajouter seulement une quantité minimale de l'acide et de la graisse à la marinade. Plus assaisonnements peuvent être ajoutés au cours du processus de cuisson. Des combinaisons de saveurs communes comprennent:
- L'ail frais de thym haché, l'origan, le romarin et le jus de citron et le zeste
- Moutarde de Dijon, le sucre brun, la sauce piquante et le gingembre et la poudre d'ail
- Le vinaigre de cidre, de la bière, la poudre d'oignon et le jus de tomate
Avantages de Browning
Browning le rôti avant la cuisson lente ajoutera automatiquement la profondeur de saveur. Ceci est parce mijoteuses ne seront pas ajouter la caramélisation nécessaire pour le rôti, car il ne cuit à basse température.
Pour Brown un rôti
Chauffer une cocotte ou une casserole à fond épais assez grand pour contenir le rôti à feu vif. Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Pat sécher le rôti avec une serviette de papier et placez-le dans la casserole lorsque l'huile est le tabagisme. Laissez intact pendant 2 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur est une riche couleur brune.
Retournez le rôti, brunir sur tous les côtés. Retirer de la poêle et le transférer directement à la mijoteuse.
En ajoutant les ingrédients
En plus de tout le rôti, ajouter les légumes - ou même des fruits - la mijoteuse lorsque vous ajoutez le rôti, car cela va ajouter à la saveur globale du plat.
Superposition le fond de la cocotte avec les légumes racines, les oignons émincés, les herbes fraîches ou de fruits même coupées en morceaux - tels que les pommes - aidera également le rôti cuire de façon plus uniforme, car il ne sera pas en contact direct avec la partie chaude de la cuisinière.
Surveillez votre Ajouté Liquide
Gardez la quantité de liquide ajouté à votre rôti cuit lentement au minimum. Légumes, fruits et le rôti se seront tous respirent le jus pendant la cuisson. Ajout trop de liquide - comme le vin, bouillon ou d'eau - peut créer un déséquilibre de saveur.
Commencez avec 1 à 2 tasses de liquide par de 3 à 5 livres rôti. Si le pot commence à ressembler à sec, ajouter une petite quantité de liquide supplémentaire, pas plus de 1/4 tasse à la fois.
Cuisson et la cuisson lente
Faites cuire votre rôti jusqu'à ce qu'il atteigne la degré de cuisson désiré. Coupes difficiles, tels que l'épaule de porc, seront tendres lorsque vous avez terminé, ce qui signifie que la viande peut être déchiqueté facilement avec une fourchette. Des coupes plus maigres, comme un filet, seront prêts lorsque la température interne indique 145 degrés Fahrenheit.
Pointe
Si vous ajoutez les produits laitiers à votre rôti cuit lentement, comme le fromage, le yogourt ou de crème, attendre jusqu'à ce que le rôti est fini de les mélanger dans. Ajout de produits laitiers trop tôt peut amener à cailler en raison de la basse température et une longue cuisson temps, ou parce que de tout acide ajouté.
Évitez d'ouvrir la mijoteuse pendant le processus de cuisson. Chaque fois que vous faites cela, la chaleur est libérée de la cuisinière, conduisant à un chauffage inégal et plus les temps de cuisson.