Beaucoup de champignons peuvent être dégustés crus ainsi que cuits, mais morilles sont pas parmi eux. Ils contiennent un composé modérément toxique qui évapore après, même le plus doux du chauffage, laissant les champignons parfaitement sûr. Il est également important de noter qu'il existe deux familles de faux morilles, les verpas et les gyromitras, qui sont nettement plus dangereux. Les deux sont mangés par certains amateurs, après la cuisson attention, mais ils varient considérablement en toxicité et peut causer la maladie, même quand il est préparé correctement. Toujours nourrir avec des experts, si vous êtes nouveau dans le passe-temps, ou l'achat auprès de fournisseurs réputés si vous achetez les frais.